Rezept des Monats Februar / März 2008

Heilbuttscheiben
.. auf Salatblättern (für 4 Personen)

600 g Heilbutt in ca. 3 cm dicke Scheiben quer zur Mittelgräte schneiden, waschen, abtrocknen und leicht salzen.
Nun die Scheiben würzen und mit Haut und Gräte auf dem Rost ca. 20 Minuten bei 150° C räuchern. Die Scheiben auf Raumtemperatur abkühlen lassen und auf Salatblättern anrichten.
Zum Garnieren empfehlen wir Tomatenscheiben und frischen Salat. Dazu kann Butter und Brot gereicht werden.

MAKRELE
.. naturfrisch dampfend
Die ausgenommenen Makrelen mit Fischgewürz marinieren, mit dem Bauch nach oben in den Rost legen und bei 160° C ca. 20 Minuten räuchern.
Am besten mit Gemüsesalat auf einer Fischplatte anrichten, mit Petersilie garnieren und rauchfrisch dampfend servieren!


Veröffentlicht: 2008-02-01

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